Kruche herbatniki

Dziś przepis na kruche herbatniki, zilustrowany zdjęciami w zimowej stylistyce – dla tych, którzy wyczekują śniegu, ale doczekać się go nie mogą. Ciasteczka są bardzo proste i bardzo szybkie w przygotowaniu. Po upieczeniu wystarczy posypać je cukrem pudrem i gotowe. Ja upieczone herbatniki przełożyłem masą kajmakową. Ale nie jest to konieczne. Jeśli jednak zdecydujecie się na wersję przekładaną, to ciasteczka możecie również skleić za pomocą czekolady, konfitury lub lukru. Herbatniki można przechowywać przez tydzień.

SKŁADNIKI

350 g drobnego cukru

450 g mąki pszennej

2 jajka

270 g masła

1 łyżka esencji waniliowej
(lub 1 cukier waniliowy)
szczypta soli
150 g masy kajmakowej
cukier puder

1. Utrzeć masło na puszysty krem. Stopniowo, nie przerywając ucierania, wsypać cukier i sól (oraz cukier waniliowy, jeśli używasz go zamiast esencji). Masa powinna być jasna i gładka.

2. Dodać jajka i esencję waniliową. Utrzeć na gładką masę.

3. Dodać przesianą mąkę. Rękami zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę i włożyć ją do lodówki na co najmniej pół godziny.

4. Ciasto porcjami wałkować na grubość ok. 3 mm. Foremkami wykrawać ciasteczka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190°C przez 10 minut (do momentu, aż ciastka nabiorą jasnozłotego koloru). Ostudzić.

5. Wystudzone ciasteczka przełożyć masą kajmakową i posypać cukrem pudrem.