Tarta pomarańczowa

Kolejna tarta cytrusowa. Na blogu prezentowałem już tartę limonkową oraz tartę cytrynową (obie wyśmienite). Tym razem czas na wersję pomarańczową – niezwykle delikatną i zarazem bardzo aromatyczną. Po pierwszym kawałku skusiłem się na kolejny. Większość z was też się skusi...

SKŁADNIKI 

1 pomarańcza (sok + otarta skórka)

200 g + 4 łyżki mąki pszennej

100 g cukru

50 g cukru pudru

200 g masła

4 jajka

180 ml kwaśnej śmietany 18%

100 ml mleka

1. Zagnieść kruche ciasto. Na stolnicę przesiać 200 g mąki, dodać 125 g masła – całość posiekać. Dodać cukier puder i 1 jajko. Szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, zwinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na  godzinę.

2. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Natłuścić formę do tarty (29 cm średnicy).Ciasto rozwałkować na okrągły placek. Wyłożyć nim przygotowaną wcześniej formę. Na cieście położyć krążek papieru do pieczenia, a na niego wysypać suche ziarna fasoli. Tartę wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie usunąć fasolę i papier. Ciasto zapiekać jeszcze przez 10 minut.

3. 3 pozostałe jajka  lekko ubić. Do jajek dodać cukier, mleko, śmietanę, sok i skórkę otartą z pomarańczy, 4 łyżki mąki oraz 75 g roztopionego masła. Całość dobrze wymieszać. Masę gotować na wolnym ogniu, aż składniki się połączą i całość zgęstnieje. Masę wyłożyć na przestudzone ciasto. Tartę zapiekać przez 10-15 minut w temperaturze 170°C.

Mufinki pełne słońca

Ponieważ za oknem coraz zimniej i coraz ciemniej, postanowiłem wyczarować w kuchni odrobinę słońca. W ten sposób zagościły dziś u mnie złote kopczyki piasku – mufinki mocno pomarańczowe, żółciutkie i bardzo aromatyczne. Za sprawą kaszki kukurydzianej nadałem mufinkom weneckiego charakteru. Efekt rewelacyjny i, jak na koniec listopada, bardzo wakacyjny.

SKŁADNIKI (12 sztuk)

1 pomarańcza

160 g mąki pszennej

180 g drobnej kaszki kukurydzianej

100 g cukru

125 g masła

2 jajka

50 ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Natłuścić 12 foremek do mufinek lub przygotować foremki papierowe.

2. Wymieszać wszystkie sypkie składniki: mąkę, kaszkę kukurydzianą, cukier i proszek do pieczenia. Dodać otartą (lub drobno pokrojoną) skórkę z pomarańczy. Dodać jajka, stopione masło, mleko oraz wyciśnięty z pomarańczy sok. Całość dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć dość rzadką konsystencję (podczas pieczenia kaszka wchłania bowiem dużo płynów) – gdy jest zbyt gęste dolać mleka.

3. Ciasto przełożyć do przygotowanych foremek. Mufinki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Ciasto powinno się lekko zrumienić przy brzegach. Upieczone mufinki ostudzić.